La corteccia di melograno veniva usata per conciare e tingere la pelle. Così è lei che, con la mordenzatura dell'allume, dona sempre il loro colore giallo alle più belle pantofole dei suk marocchini. In India, è ancora usato per stampare tessuti in giallo e giallo-marrone con incisione all'allume, in nero con ferro. I colori sono lavabili velocemente e resistenti allo sbiadimento. Vengono inoltre aggiunti bagni di tintura alla curcuma con corteccia di melograno e allume (proporzione di 2 parti e 1 parte e un quarto a 5 di curcuma) per conferire ai colori più solidità alla luce.
Secondo la tradizione araba, non c'è una sola melagrana "in cui non vi sia un chicco delle melagrane del Paradiso" o "che sia stata fecondata da una goccia dell'acqua del Paradiso".
Nella poesia galante persiana, Firdousi evoca la sua amata, dicendo "le sue guance sono come il fiore del melograno, e le sue labbra come sciroppo di melograno, dal suo petto d'argento crescono due melograni".
In passato, i narratori orientali chiedevano indovinelli nelle sere di luna. Il narratore esclamò: "Non sono né re né regina, indosso la corona". E davanti al silenzio perplesso del pubblico, tuonò: "È il melograno!"
In alcuni paesi la sposa lancia una granata a terra per farla "esplodere" e a seconda del numero di semi che fuoriescono da essa, cerca di scoprire quanti figli avrà.

L'influenza culinaria araba è stata fatta attraverso i relè che erano la Sicilia e la Spagna cristiana dal Maghreb e al-Andalus. In diversi ricettari italiani del XIII e XIV secolo si trovano ricette per la romania, pollo al melograno ovviamente di ispirazione araba secondo il tipo di cottura e sapore e secondo la denominazione. In arabo, infatti, il melograno è rummân. I ricettari spagnoli mostrano la stessa influenza attraverso l'uso di succhi di frutta acidi, acqua di rose, zucchero e mandorle. In una collezione catalana del XIV secolo, Sent Sovi, molti ingredienti comuni come la maggiorana hanno nomi di origine araba e possiamo vedere che succo di melograno, magrana, succo di limone, limona, succo di bigarade, toronja sono molto spesso usati per la preparazione di salse. Nel suo Opusculum de saporibus, Magnino di Milano nel XIV secolo non vede nulla di male nell'uso di questi succhi, anche se ha un punto di vista dietetico, consiglia "che la materia delle salse in estate sia l'agresto, o il succo estratto dalle cime della vite, o il succo di limone, o arancia, o melograno." Al di fuori del periodo estivo, consiglia loro di moderare il calore delle spezie con la loro freddezza e di trasportarne i benefici a tutte le pieghe del corpo .
Nel 1656 Pierre de Lune, che si presentò come l'ex "scudiero di cucina" del defunto duca di Rohan e che fu il primo a soppiantare La Varenne, elencò nella prefazione alla sua opera Le Cuisinier un elenco di ingredienti che ogni buon cuoco si auto- il rispetto deve avere sempre a portata di mano. Ci sono i chicchi di melograno, i capperi, le olive, i pistacchi sgusciati e tritati, le arance in quarti, le fettine di limone tenute al fresco in una ciotola d'acqua e il prezzemolo fritto, il pane passato all'uovo sbattuto, e un roux fatto con strutto e farina.

Per secoli, molto empirismo e tentativi ed errori sono stati usati per migliorare la specie. Gli arabi praticavano comunemente l'innesto, ma nel nostro paese si ricorreva anche a procedimenti più simili alla magia simpatica che all'agricoltura. È così che abbiamo spruzzato il piede delle melagrane con acqua zuccherata per ottenere melagrane molto dolci e succose e sangue in modo che fossero molto rosse.

Secondo Paracelso, "Tutto ciò che la natura crea, lo forma a immagine della virtù che intende attribuirle". È la "teoria della firma" che sostiene che è la somiglianza, sia nella forma, nel colore, nell'odore o nella consistenza, a determinare l'idoneità di un rimedio. I semi del melograno facevano pensare ai denti per il loro aspetto e la loro disposizione nella polpa del frutto, era quindi consigliabile addentarlo contro il mal di denti. Il succo del melograno è rosso come il sangue, quindi era già consigliato dagli erboristi medievali contro i disturbi circolatori e per fermare le emorragie, proprio come i fiori rosso sangue del sanguisorb. Bharthelemy scrive che "Il fiore di melograno, chiamato balanstric, che è freddo e secco, trattiene i fiori delle donne. Con l'aceto sul petto previene il vomito che viene dalla causa rabbiosa". A differenza ancora per il suo colore rosso che evoca il sangue mestruale, il melograno come gli steli dell'artemisia o del rabarbaro, anch'essi rossi, veniva dato alle giovani ragazze in età fertile, perché l'evento era atteso con impazienza e chi “Chi non fiorisce non semina " ero solito dire. La sterilità era una maledizione sempre imputata alle donne e per vincerla le donne assorbivano decotti di melograno, artemisia o agnocasto e mettevano cataplasmi di queste piante raccolte all'alba di Ferragosto sui loro genitali e sulla regione lombare.

Fu in Italia, il paese culturalmente più avanzato d'Europa nel Medioevo, che si sviluppò l'industria della seta europea e che nel XV secolo fu creata la tecnica del vero damasco. Il suo aspetto ha avuto una notevole influenza sulla creazione dei nuovi motivi che avrebbero prevalso durante il Rinascimento. Tra i più importanti, quello del melograno sarà un successo davvero insolito in molti paesi. Si tratta di una figura dai contorni netti, che ben si adatta sia alla tessitura del damasco che a quella di un'altra grande novità dell'epoca, il velluto, questi due tessuti essendo usati sia per l'abbigliamento che per la decorazione d'interni. Varianti del motivo del melograno si trovano su tessuti d'arredamento dal XVIII secolo e fino al 1900, quando l'inglese William Morris compose damasco di seta all'italiana su telaio jacquard a un costo ragionevole.

Alexandre Dumas non è tenero verso il melograno nel suo dizionario. Scrive: "... questo frutto è poco ricercato fuori dal paese dove viene raccolto e serve solo a guarnire cestini di dolci dove fa l'effetto più bello." E si rifugia dietro i pregiudizi di un certo M. Cohier de Lampier che afferma: "Non esistono cestini da dessert belli senza melagrane, non più che senza arance, il melograno aperto, nonché un ricco tesoro di rubini o granati brillanti, è uno dei gioielli più belli dei nostri grandi cestini. Quando non vediamo alcune di queste melagrane semiaperte ai lati di una piramide di frutti, non possono essere sostituite da nessun'altra, e sebbene vediamo scoppiare il vermiglio delle mele bellissime e lo smalto vario delle nostre grandi pere, con il l'oro dell'arancia e la bellezza suprema dell'ananas, sembra che manchi qualcosa in questo cesto offerto dal dio Vertumno alla corte di Pomone, ma bisogna anche ammettere che ad eccezione di questo bel ruolo per la decorazione delle tavole o ffets, il melograno, è un frutto che non solo equivale al ribes, vale solo il crespino, ed è da convenire che non serve a nulla nei paesi temperati dove i quattro frutti rossi sono abbondanti e per eccellenza . "

Il significato simbolico del melograno;

Il melograno è uno dei più antichi simboli di prosperità, fertilità e rinnovamento, fonte inesauribile di motivi decorativi dalle nostre coste alle profondità dell'Asia o dell'Africa. Era conosciuto in India prima dell'arrivo degli ariani. Durante gli scavi di Harappa sono stati rinvenuti vasi di argilla a forma di melograno del 2000 aC.
Dalla XVIII dinastia, grazie al commercio con i paesi vicini, gli egiziani iniziarono a coltivare alberi fino ad allora sconosciuti come il melograno, l'olivo o addirittura il melo.

Originario dell'Asia occidentale, selvatico dal Caucaso meridionale al Punjab, il melograno è stato propagato dall'uomo molto tempo fa nell'Asia orientale e nell'Asia minore, e successivamente nei paesi mediterranei. Come indica il suo nome botanico, Punica granatum, fu adottato per la prima volta dai Fenici che lo fecero conoscere ai Cartaginesi. I romani credevano che il melograno provenisse da Cartagine da dove lo riportarono durante le guerre puniche e lo introdussero nel mondo romano. Gli arabi piantarono così tanti melograni nel sud della Spagna dall'VIII secolo in poi che la città di Granada prende il nome da questo frutto tanto amato dai Mori. Gli alberi di melograno sono piccoli alberi decidui, semplici, opposti, interi, lucenti, che crescono oggi in tutte le regioni tropicali e subtropicali. Portano fiori, con due verticilli di petali, rosso-arancio, solitari, o raggruppati in due o tre, molto ornamentali. I grandi frutti con buccia coriacea che varia dal giallo al rosso intenso sono dolci, agrodolci o aspri a seconda della varietà. I semi, agglutinati tra loro, alloggiati in scomparti delimitati irregolarmente da una rete di tramezzi, sono ricoperti da una polpa mucillaginosa carnosa, trasparente e leggermente rosata. Sono ricchi di vitamina C, acido citrico, minerali, come zolfo, fosforo e potassio.

Origine del melograno

Motivo melograno in velluto cesellato Agnès Alauzet, Lione

Modello melograno

Frutto apprezzato dai romani, i semi di melograno venivano utilizzati anche per la decorazione dei banchetti. Nel Satiricon vediamo che alla tavola di Trimalcion il rosso dei semi di melograno e il nero delle prugne simulavano la brace e il carbone. "C'erano anche salsicce bollite messe su una griglia d'argento e, sotto la griglia, prugne siriane con chicchi di melograno".
I suoi fiori rossi essendo l'emblema di un amore infuocato, le giovani spose li indossavano nei loro copricapi.
Gli antichi egizi conoscevano già gli effetti sverminanti della buccia del melograno. Le antiche medicine lo consideravano antielmintico e tutti sfruttavano l'effetto astringente del tannino contenuto nella corteccia, nel fiore e nel frutto del melograno. Quello dei frutti acerbi era prescritto come febbrifugo e anti-vomito, quello dei frutti dolci come ammorbidente per la tosse.